Arbetsbeskrivning: 
Jobbet som Chef de Cuisine utförs på ett tillfredsställande sätt när: 
- Skriftliga och definierade standarder används i recept. 
- Produkter och rätter skapas. 
- Se till att exceptionella tekniska matlagningsfärdigheter upprätthålls. 
- Etablera och upprätthålla produktiva arbetsrelationer bland de anställda.
- Baserat på försäljningsdata för menyalternativen utvärderas alternativens lönsamhet och attraktivitet, och justeringar görs vid behov. 
- Varje HACCP- och EHS-rekommendation uppfylls och upprätthålls. 
Ansvarsområden: 
- Hjälpa till med att organisera festliga evenemang och matkampanjer. 
- Hålla produktkunskapen uppdaterad om alla ingredienser, verktyg, marknader, leverantörer och trender; föreslå sedan lämpliga ändringar i köksverksamheten baserat på din analys.
- Upprätthålla god personlig hygien och kökshygien. 
- Alla köksmedarbetares arbetsscheman fastställs med tillstånd från den verkställande köksmästaren eller den verkställande souschefen, med hänsyn till den förväntade affärsvolymen. 
- När oförutsedda affärer kräver det tas mer personal in; annars får de gå tidigare när affärerna går trögt. upprätthåller Sand & Koals status som den bästa Steak House-restaurangen i staden och upprätthåller högsta standard för rykte och image. 
- Accepterar flexibla arbetstider enligt verksamhetens efterfrågan Deltar i utbildningar och möten enligt anvisningar från Executive Chef Rapporterar eventuella personalfrågor, föreslår förflyttningar, befordringar och andra personalrelaterade ämnen till Executive Chef. 
- Samarbeta med Director of People & Culture och din chef för att se till att medarbetarna arbetar produktivt på sina avdelningar och för att hjälpa till att planera för framtida personalbehov. 
- Hjälpa till att analysera köksarbetarnas utbildningsbehov och se till att program skapas och genomförs för att uppfylla dessa krav.
- Bidra till officiella utvecklingssamtal och provtjänstgöringssamtal i enlighet med företagets policy. Godkänna ledighet efter att ha tagit hänsyn till hotellbeläggningen.
- Hjälpa din överordnade med att skapa och övervaka avdelningens budget.
- Visa att du förstår regler och rutiner för arbetsmiljön, se till att alla arbetsuppgifter utförs på ett säkert sätt och i enlighet med riktlinjerna för arbetsmiljön och se till att dina direktrapporterande medarbetare
- Inser din omsorgsplikt och följer alla tillämpliga lagar, regler och riktlinjer som rör hälsa och säkerhet på arbetsplatsen. 
- Förstår hur man använder utrustning på ett säkert och klokt sätt, liksom första hjälpen, brand- och nödprotokoll samt egendomssäkerhet. 
- Vidta nödvändiga åtgärder för att hantera en farlig situation och varna överordnade för eventuella hot.
- Registrera olyckor och säkerhetshändelser i enlighet med hotellets regler. 
Färdigheter och kvalifikationer: 
Erfarenhet:
- Många års erfarenhet av att arbeta i hotellkök.
- Erfarenhet från ett internationellt kök är ett krav; kunskap om resorts är meriterande. 
Utbildning: Lärlingsutbildning:
- Lärlingsutbildning, hotellskola eller forskarutbildning.
- En magisterexamen är till hjälp men inte nödvändig. 
Allmänna färdigheter: 
- Grundlig förståelse för alla aspekter av att driva ett kök. 
- Måste ha en hög grad av uppfinningsrikedom, följa kvalitetsstandarder och vara fullt medveten om hygienreglerna för hantering av livsmedel. 
- Starka ledaregenskaper, effektiva utbildningsmetoder, lämplig kommunikation och organisatoriska förmågor krävs.
Tekniska färdigheter:
- Förstår arbetsbeskrivningarna för varje befattning på sin avdelning, är medveten om och kunnig om de policyer som gäller för den, kontrollerar och förbättrar alla servicestandarder som fastställts av företaget, övervakar personalens aktiviteter för att maximera intäkterna och minimera kostnaderna, hjälper personalen vid behov under rusningstid, sparar energi och vatten hela tiden, ansvarar för korrekta mottagningsförfaranden och ansvarar för korrekt lagring av råvaror och bearbetade livsmedelsprodukter.
Språkkunskaper: 
- Kunskaper i engelska är nödvändiga för att förstå, tala och skriva.